Sydved.se / Skogsägarliv / Från våra skogar / Svenska ekar ger rätta smaken
Inspiration
Svenska ekar ger rätta smaken

Whiskyfat tillverkade av ek.

Svenska ekar ger rätta smaken

Sveriges enda tillverkare av maltwhisky är Mackmyra. Istället för att som så många andra försöka göra en skotsk whisky har man satsat på att göra en helt svensk whisky –  med bara svenska råvaror. Ekar från Visingsö har använts till fat för att ge whiskyn  den rätta karaktären.

– Ambitionen har hela tiden varit att göra en så svensk produkt som möjligt, säger Magnus Dandanell, VD på Mackmyra Svensk Whisky. Grunden till all maltwhisky är korn, vatten och jäst och sedan förfinas karaktären med rökning och lagring på ekfat. Whiskyns karaktär påverkas av tiden i fat, men fatens kvalitet och storlek spelar också roll.

Raka, kvistfria ekar till faten

Faten som Mackmyra använder är antingen nytillverkade av ekar från Visingsö, amerikanska bourbonfat eller spanska ekfat som tidigare har lagrat sherry.

– Vi letade efter svenska ekfat, men upptäckte att det inte fanns någon fatbindarindustri i Sverige. Sedan fick vi kontakt med Johan Thorslund som är fatbindarmästare på  horslundskagge, och tillsammans med honom började vi bygga svenska ekfat.  Eken kommer från Visingsö, där ekarna är raka, kvistfria och av riktigt hög kvalitet,  vilket är nödvändig när man ska skåla tunnor.

Två whiskyrecept 

Det tar tre, fyra år från att trädet har fällts tills att man har en tunna. Först ska eken huggas, sedan sågas, torkas och slås till tunna. Mackmyra jobbar främstmed små fat på 30 liter – det ger whiskyn mer kontaktyta med träet. Det i sintur leder till att smak, doft och färg utvecklas på kortare tid.

– Vi har nu kommit fram till två whiskyrecept som vi är riktigt nöjda med; ett fruktigt och elegant och ett med en kärvare röksmak. På ekfaten slipas den skarpa karaktären ned och rundas av, samtidigt som eken tillför nya doft- och smakämnen. När vi testade whisky som hade lagrats på svenska ekfat märkte vi att den fick enhelt annan smakinriktning än whisky som lagrats på sherry eller bourbonfat. Vi har alltså sex smakvarianter på vår whisky.

Resan har bara börjat

Mackmyra startades för sju år sedan, men det var inte förrän i början av det här året som de första flaskorna såldes på systembolaget. Och att döma av det stora intresset – efter en halvtimme fanns inte en enda flaska kvar – verkar det som om resan bara harbörjat för whiskyuppstickaren från Norden.

Dela gärna artikeln

Är du skogsägare?​

Sydved köper virke av dig som äger skog i södra Sverige. Vi erbjuder också skoglig service och rådgivning.

Jag vi​​​ll ...​​
Just nu på Sydved.se
Artikelbild

Nygallrat utanför Brösarp

Gyllebo Skogsentreprenad har gjort en tredje gallring i ett tallbestånd utanför Brösarp.
Ny trend: Nu återupptäcker vi utflykten

Ny trend: Nu återupptäcker vi utflykten

​Under 2000-talet har allt färre svenskar rört sig i skog och mark. Men nu vänder trenden. Friluftsfrämjandet noterar en rekordökning i medlemsantalet och barnen står på kö till Skogsmulle. Det är dags att återupptäcka utflykten!

Nya maskiner hos Persson Skog i Virserum

Nya maskiner hos Persson Skog i Virserum

Under 2018 har Persson Skog & Trädgård med bas i Virserum investerat i nyare maskiner. Det har gjort att produktionskapaciteten ökat avsevärt, och för att klara det så investerade man även i en ny skotare.
Vill du gå en grundkurs i att äga skog?

Vill du gå en grundkurs i att äga skog?

Vill du få en större inblick i ditt skogsägande? Då kan du passa på och gå en grundkurs i att äga skog. Sydveds Fredrik Samuelsson är en av föredragshållarna under fem innehållsrika sommardagar i Hjortseryd.
Älgryggbiff med syltade kantareller och madeirasås

Älgryggbiff med syltade kantareller och madeirasås

​Här bjuder vi på en festlig rätt som passar alldeles utmärkt till nyårsfirandet eller till någon annan av helgerna.

Full fart på virkestransporterna!

Full fart på virkestransporterna!

En av Skogslogistiks timmerbilar lastar bok i det härliga vintervädret.
Minst 500 000 skogskubikmeter fälldes av Alfrida

Minst 500 000 skogskubikmeter fälldes av Alfrida

Stormen Alfrida fällde minst 500 000 skogskubikmeter skog visar Skogsstyrelsens första övergripande inventering. Hårdast drabbat är Stockholms län.
Se upp för granbarkborren i vår!

Se upp för granbarkborren i vår!

Allt tyder på att vi under 2019 får hantera omfattande angrepp av granbarkborren i södra Sverige. Nu är barkborrarna invintrade, men för att ligga steget före och kunna agera snabbt i vår kan du som skogsägare redan i vinter kartlägga områden i din skog där du upptäckt angrepp av barkborren.
Hannah Elversson – med passion för jakt

Hannah Elversson – med passion för jakt

​Jakten intresserar allt fler i Sverige. Hannah Elversson är en av dem som längtar efter att jaktsäsongen ska dra i gång. "Det är en speciell känsla av frihet blandat med spänning när man sitter där på jaktpasset hundra procent fokuserad och väntar", säger hon.

2,5 miljoner kubikmeter skog angripet av granbarkborren i Götaland.

Skogsstyrelsen: 2,5 miljoner kubikmeter skog angripet av granbarkborren i Götaland

Efter den torra sommaren har granbarkborren angripit cirka 2,5 miljoner kubikmeter skog i södra Sverige. Det visar resultaten från inventeringar som Skogsstyrelsen och skogsbruket gjort. Omfattningen är med god marginal den största som någonsin mätts upp i en inventering i Götaland och därför är det nu viktigt att skogsägarna agerar för att begränsa skadorna.

Nyheter nära dig

Hämtar in nyheter...

Fler nyheter​​​​​​

Är du skogsägare och vill sälja ditt virke?

Vill du sälja ditt virke?

​Är du skogsägare och vill sälja ditt virke? Kontakta då inköparen inom det område där du har din fastighet.

Vill du jobba på Sydved?
Gallring är vårt adelsmärke

Gallring är vårt adelsmärke

​Sydveds Gallringsakademi, en omfattande framtidssatsning för att vara främst inom gallring och driva utvecklingen i gallringsskogen.

Morgonen gryr på älgpasset i Harshult

Virkesköpare till distrikt Falköping: Vill du bli en Sydvedare?

Sydved satsar framåt och söker nu två virkesköpare till områdena kring Tidaholm och Borås, inom distrikt Falköping.
Sommarjobba på Sydved sommaren 2019?

Vi söker sommarjobbare till Sydved!

Vill du jobba på Sydved i sommar? Nu söker vi ett antal sommarjobbare till våra distriktskontor. Ett jobb som kan ge dig värdefull erfarenhet och viktiga kontakter för framtiden.
Sydved söker affärsdriven virkeschef

Sydved söker affärsdriven virkeschef

Sydveds virkeschef går efter många år på företaget i pension efter sommaren 2019. Vi söker nu hans efterträdare. Rätt person ges en utvecklande roll med stora möjligheter att påverka verksamheten vid ett av landets mest intressanta skogsföretag.

Distrikt Jönköping söker entreprenörer för avverkning

Sydveds distrikt Jönköping söker entreprenörer för avverkning, i Jönköpings län och södra delarna av Östergötland. Arbetet i området avser både slutavverkning och gallring.

Film om gallring

​En viktig åtgärd i skogen är att gallra. I filmen berättar Sydveds skogsbruksutvecklare Anders Ehrenström om vilka fördelar det finns med att gallra och hur Sydved arbetar för att hålla inköpare och maskinförare uppdaterade i området.