Sydved.se / Skogsägarliv / Mat och recept
Inspiration
Heta soppor för kalla dagar

Het soppa för kall dag

Varma soppor passar bra vid den här tiden på året. Gärna med hembakat bröd, en god ost
och kanske ett glas vin. En het soppa passar också utmärkt på utflykten eller efter en dag i skidbacken. Här bjuder vi på två riktigt matiga soppor – kycklingsoppa med knaperstekt bacon och köttfärssoppa med chili och parmesan.

​Kycklingsoppa toppad med knaperstekt bacon

4 portioner
2 kycklingfiléer, ca 250-300 g
2 gula lökar
2 morötter
ca 100 g rotselleri
smör
8 dl hönsbuljong
1 1/2 dl röda linser
2 tsk basilika eller
1/2 kruka hackad basilika
1/2 tsk svartpeppar
1/2 dl hackad persilja
1 msk vetemjöl
2 1/2 dl matlagningsgrädde
ev 1/2 tsk salt

Till servering
1 paket bacon,
ca 140 g, gräslök

Gör så här
Skär kycklingen i tärningar. Skala lök, morötter och selleri – skär sedan allt i småbitar. Fräs kycklingen i smör i en gryta. Blanda i grönsakerna. Häll på buljongen och låt allt koka upp. Lägg i linserna och krydda med basilika och peppar. Låt soppan koka ca 10 minuter. Vispa ut mjölet i grädden och rör ned grädden och persiljan. Låt soppan koka ytterligare 3 minuter. Stek under tiden bacon i en het stekpanna, tills det blir knaperstekt. Låt det rinna av på hushållspapper. Smaka av soppan med salt.

Nu återstår bara att slå upp soppan i serveringsskålar och toppa med bacon och gräslök. Servera med baguette med basilika eller annat mjukt bröd.

 

Köttfärssoppa med chili och parmesan

4 portioner
400 g nöt- eller lammfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 chilifrukt
1 msk smör eller margarin
1 liter köttbuljong
1 dl crème fraiche
1 burk kokta röda bönor
salt och peppar

Till servering
Kryddgrönt, t ex basilika eller persilja, och parmesanost.

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök. Halvera, kärna ur och finhacka chilin. Fräs färsen i smör i en stekpanna tills den får färg. Rör i lök och chili och fräs några minuter till. Häll över allt i en gryta och tillsätt buljong och crème fraiche. Låt soppan sjuda under lock i 5 -10 minuter. Rör ner bönorna. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med kryddgrönt, till exempel färsk basilika eller finhackad persilja, och nyriven
parmesanost. Ett italienskt lantbröd passar också bra till.

 

Baguette med basilika

1/2 kruka basilika
2-3 msk olivolja
svartpeppar
salt

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader. Mixa basilikan tillsammans med olivoljan. Smaka av med peppar och
salt. Dela baguetten på längden och sen i mindre bitar och pensla på rikligt med basilikaolja. Grilla brödet i övre delen av ugnen några

Dela gärna artikeln

Är du skogsägare?​

Sydved köper virke av dig som äger skog i södra Sverige. Vi erbjuder också skoglig service och rådgivning.

Jag vi​​​ll ...​​
Just nu på Sydved.se

Virkesköpare till distrikt Falköping: Vill du bli en Sydvedare?

Sydved satsar framåt och söker nu två virkesköpare till områdena kring Tidaholm och Borås, inom distrikt Falköping.
Dags att skaffa ny skogsbruksplan?

Dags att skaffa ny skogsbruksplan?

Bästa kollen på din skog får du med en skogsbruksplan. Ett smart verktyg för dig som vill bedriva ett aktivt skogsbruk.
Vid jägarbrasan i blek decembersol

Vid jägarbrasan i blek decembersol

Dagarna blir allt kortare och det känns viktigt att ta vara på varje solglimt i december. För den frilufts- och jaktintresserade är det mycket värt att kunna fånga dagen och njuta av en stunds småviltsjakt nu när jakten på högvilt börjar klinga ut.
Udda träd i skogarna kring Kalmar

Udda träd i skogarna kring Kalmar

​Ibland händer det, när vi är ute och tittar på skog eller planerar för skogliga åtgärder, att vi stöter på träd som avviker från det normala.
Föryngringsavverkning av tall

Föryngringsavverkning av tall

När cirkeln ska slutas och en tallskog föryngras måste man börja med att välja föryngringsmetod. Du väljer då mellan naturlig föryngring, frösådd eller plantering av täckrotplantor. Avvecklingen av tallbeståndet anpassas sen därefter.
Skogsbränsle från liten avverkning värmer 3 - 4 villor

Skogsbränsle från liten avverkning värmer 3-4 villor

Fler och fler skogsägare tar ut grot, grenar och toppar, när de slutavverkar i sin skog. En förhållandevis liten avverkning kan ge en stor mängd energi.

2,5 miljoner kubikmeter skog angripet av granbarkborren i Götaland.

Skogsstyrelsen: 2,5 miljoner kubikmeter skog angripet av granbarkborren i Götaland

Efter den torra sommaren har granbarkborren angripit cirka 2,5 miljoner kubikmeter skog i södra Sverige. Det visar resultaten från inventeringar som Skogsstyrelsen och skogsbruket gjort. Omfattningen är med god marginal den största som någonsin mätts upp i en inventering i Götaland och därför är det nu viktigt att skogsägarna agerar för att begränsa skadorna.

Distrikt Jönköping söker entreprenörer för avverkning

Sydveds distrikt Jönköping söker entreprenörer för avverkning, i Jönköpings län och södra delarna av Östergötland. Arbetet i området avser både slutavverkning och gallring.
Älggulasch med rönnbär, timjan och kummin

Älggulasch med rönnbär, timjan och kummin

​En bra gryta som alltid går hem. Precis som en traditionell gulasch smakar den här rätten mycket kummin, men den har också smak av rönnbär, rökt paprika och timjan. Servera med en klick krämigt och ett långjäst bröd.

Aktivt 4-17 omslag_Sida_01.jpg

Nygallrat med produktionsfokus och mat för jakten

Bläddra i Sydveds magasin Aktivt Skogsbruk, och få  fakta och inspiration till ett aktivt skogsbruk.

Nyheter nära dig

Hämtar in nyheter...

Fler nyheter​​​​​​

Är du skogsägare och vill sälja ditt virke?

Vill du sälja ditt virke?

​Är du skogsägare och vill sälja ditt virke? Kontakta då inköparen inom det område där du har din fastighet.

Vill du jobba på Sydved?
Fakta miljö och naturvård

Fakta miljö och naturvård

​Skogen måste brukas på ett långsiktigt och ansvarsfullt sätt för att vara värdefull även för framtida generationer. Sydved förespråkar ett hållbart skogsbruk där det råder en balans mellan miljö och produktion.

Skogshare

Skogshare

​Skogsharen är skogens sprinter och kan komma upp i hastigheter på 70 km/h om en fara hotar. Bäst trivs skogsharen i gran- eller björkskogar med växlande vegetation, där den kan få både föda och skydd mot sina fiender.

Gallring är vårt adelsmärke

Gallring är vårt adelsmärke

​Sydveds Gallringsakademi, en omfattande framtidssatsning för att vara främst inom gallring och driva utvecklingen i gallringsskogen.

Decemberljus som lyser upp i skogen

Decemberljus som lyser upp i skogen

Decemberljus i decembermörkret.
Skogslandet Sverige

Skogslandet Sverige

Vi bor i ett land med mycket skog. Halva Sveriges landyta, det vill säga runt 23 miljoner hektar är skog. Det finns ca privata 328 000 skogsägare i Sverige som tillsammans äger ca 12 miljoner hektar, den andra halvan ägs av skogsbolag och staten.

Morgonen gryr på älgpasset i Harshult

Film om gallring

​En viktig åtgärd i skogen är att gallra. I filmen berättar Sydveds skogsbruksutvecklare Anders Ehrenström om vilka fördelar det finns med att gallra och hur Sydved arbetar för att hålla inköpare och maskinförare uppdaterade i området.

Artikelbild

Byggnadsvård – hämta materialet från din egen skog

​Trä är byggnadsmaterialet för alla tider – och byggnadsvårdarens bästa vän. Nya träfiberbaserade isoleringsmaterial gör det lätt att renovera smart och hållbart. Och brädorna till panel och golv hämtas förstås ur egen skog. Det är lättare än du tror!