Sydved.se / Skogsägarliv / Mat och recept / Julens vackra gottebord
Inspiration
Julens vackra gottebord

Vinterns vackra gottebord

Gör som på fina restaurangen och duka ett vackert gottebord till helgernas festligheter. Vi delar med oss av redaktionens bästa recept; en perfekt kombination av svenska smaker och ett fräscht sting av citrus. Presentationen är en fest för ögat. Lägg ditt godis i vackra glasskålar och komplettera med färsk frukt och vinter­vita blommor. Lika vackert till nyår eller trettonhelgen. Låt dig väl smaka!

​Kanderat citrusskal

Det som blir över vid tillagningen blir en underbar fruktsallad.Julgodis.jpg

2 apelsiner
2 blodgrape
2 citroner
5 dl socker
2 ½ dl vatten
1 vaniljstång
2 dl socker

 Gör så här

  1. Skär frukterna i klyftor. Filéa och lägg  skalen i en kastrull.
  2. Ta bort så mycket vitt som möjligt från skalen och koka i 20 minuter.
  3. Häll av och skölj i kallt vatten. Ta bort det vita du inte fick bort före koket och koka grapefruktskalen ytterligare en gång i 20 minuter. Häll av och skölj igen.
  4. Koka upp socker, vatten och vaniljstång.
  5. Strimla skalen i långa bitar och lägg i kastrullen med sockerlag. Koka i cirka 30 minuter eller tills skalen är genomskinliga och sockerlösningen börjar bli simmig som sirap.
  6. Sila av skalen och låt dem svalna helt. Lägg dem i en plastpåse med 2 dl socker och skaka. Förvara torrt. Sirapen du hällt av skalen kan du spara och hälla på en fruktsallad som du gör av citrusfruktköttet som blev över samt granatäppelkärnor, mangoskivor och färska fikon.

 

Lingonkola

Julkola med svensk touch. Våga prova – den kommer att bli en favorit.

30 bitar

2 dl frysta, mixade lingon
1 ½ dl vispgrädde
2 dl socker
3 msk ljus sirap

Gör så här

  1. Låt lingonmixen tina.
  2. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka på svag värme till 120°.
  3. Testa kolan genom att göra kulprov i kallt vatten.
  4. Häll i form som är ungefär 20×30 cm. Låt svalna och skär i bitar.
  5. Slå in i cellofan och knyt ett band eller en ståltråd runt som ett paket.

 

Kaffetryffel

Den här tryffeln med tydlig smak av kaffe kanske de vuxna får ha för sig själva.

25 bitar

250 g mörk choklad
1 ½ dl vispgrädde
25 g rumsvarmt smör
1 msk kallt starkt kaffe
1 tsk snabbkaffepulver
Dekorationspärlor, små​​

Gör så här​ 

  1. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en bunke.
  2. Koka upp grädden och häll över. Rör tills chokladen löst sig och blanda sedan ner smör, kaffe och kaffepulver.
  3. Ställ kallt tills tryffeln stelnat.
  4. Gör små kulor som sedan rullas i små dekorationspärlor. (Ställ smeten kallt under tiden du rullar om den smälter i händerna.)
  5. Förvara den färdiga tryffeln svalt. 

 

Marmeladgodis

Smaksätt med din egen favoritfrukt – numera finns massor att välja mellan på juicehyllan. 75 bitar.

2 dl nektar eller fruktjuice – koncentrat efter egen smak, här har vi använt exotisk nektar
2 ½ dl vatten
5 dl socker
35 g Melantin
Eventuellt lite karamellfärg
​Strösocker

Gör så här​ 

  1. Koka upp vätskan. Tillsätt Melantin blandat med 1 dl socker.
  2. Låt koka kraftigt i ett par minuter. Tillsätt resten av sockret och koka tills det löst sig, rör eventuellt ner karamellfärg.
  3. Häll massan i en form, cirka 15×25 cm.
  4. Låt stelna i kyl, det tar 2–3 timmar.
  5. Stjälp upp på sockrat smörpapper och skär kuber eller stansa ut figurer. Rulla dem i strösocker.
  6. Förvara i burk med smörpapper mellan lagren. Man kan pensla bitarna i olja istället för socker, då blir de inte lika söta och klibbar inte.

Dela gärna artikeln

Är du skogsägare?​

Sydved köper virke av dig som äger skog i södra Sverige. Vi erbjuder också skoglig service och rådgivning.

Jag vi​​​ll ...​​
Just nu på Sydved.se
Kunskap Skogsbrukets kretslopp – från föryngring till slutavverkning

Skogsbrukets kretslopp – från föryngring till slutavverkning

​Markberedning, plantering, röjning, gallring och avverkning – och sen markberedning
och plantering igen… Skogsbrukets kretslopp fortsätter i det oändliga och ger en unik
förnyelsebar råvara.

Inspiration En listig räv

Listig som en räv

​Klok som en uggla eller kanske pigg som en ekorre? Har du koll på talesätten?

Inspiration Skogshare

Skogshare

​Skogsharen är skogens sprinter och kan komma upp i hastigheter på 70 km/h om en fara hotar. Bäst trivs skogsharen i gran- eller björkskogar med växlande vegetation, där den kan få både föda och skydd mot sina fiender.

Möt Sydved Skogsdag i regn och rusk på distrikt Hylte.

Skogsdag i regn och rusk

Onsdag den 1 november bjöd Sydveds Viktor Mallander och Anders Persson in till skogsdag på Håkan Karlsson fastighet som ligger mellan Sjönevad och Krogsered. Temat var gallring.

Inspiration Så tar du hand om älgen efter skottet

Så tar du hand om älgen efter skottet

​Var sitter rullen på en älg? Och högreven? Hanteringen av viltet är helt avgörande för köttets kvalitet och smak, enligt Torsten Mörner på Svenska Jägareförbundet som här delar med sig av sina bästa tips.

Möt Sydved Artikelbild

Långsiktigt arbete i bokskogen ger resultat

Långsiktighet och ibland tålamod är A och O vad gäller bokskogsskötsel. Då kan man få så här fint resultat i bokskogen.

Inspiration Stämningsfullt ljus – så gör du

Stämningsfullt ljus – så gör du

​När mörkret väl har fallit är det dags att njuta av alla tända ljus. Vintern är en tacksam tid att inreda med både elektriskt ljus och levande ljuskällor. Med några enkla knep skapar du snabbt en mysig stämning.

Möt Sydved Andra gruppen från Letskogs avverkningar nu diplomerade

Andra gruppen från Letskogs avverkningar nu diplomerad

Nu är även gallringsgruppen från Letskogs avverkningar diplomerad i Spårlös avverkning. Gruppen består av Andreas Malmkvist, Niklas Agtorp, Samuel Eriksson och Simon Andersson. Engagerade killar som denna krispiga novembermorgon var på plats långt före utsatt tid.

Inspiration En

Enen – Nordens cypress

​Nordens cypress har det pelarlika trädet med blåsvarta bär ofta kallats. Enen växer långsamt och når hög ålder. Den äldsta en som hittats i Sverige var 840 år gammal och fanns i Sareks nationalpark.

Inspiration Saffransbiscotti

Biscotti med smak av saffran

​Biscotti, den italienska skorpan, har blivit en svensk klassiker. Passar utmärkt till glöggen!

Möt Sydved Massan från Aspa Bruk är känd för sin höga kvalitet och ljushet.

Ahlstrom-Munksjo – nybildad global jätte

​1 april 2017 blev Sydveds ägarbolag Munksjö plötsligt mycket större när fusionen med finska Ahlstrom verkställdes. Utgångspunkten för fusionen är att bli en global ledare inom hållbara och innovativa fiberbaserade lösningar.

Kunskap Finns det en framtid för drönare i skogsbruket?

Finns det en framtid för drönare i skogsbruket?

Skogsbruket är en av de branscher som visar störst intresse för drönartekniken. Anton Holmström, som är drönarspecialist på Skogsstyrelsen, tror att utvecklingen av drönare inom skogsbruket kommer att explodera inom bara ett par år.

Möt Sydved Artikelbild

Höstinspiration, jakt och nygallrat i senaste Aktivt Skogsbruk

Bläddra och läs i senaste numret av Sydveds magasin Aktivt Skogsbruk, och få  fakta och inspiration till att bedriva ett aktivt skogsbruk.

Nyheter nära dig

Hämtar in nyheter...

Fler nyheter​​​​​​

Min skog – dina personliga sidor
Kunskap Är du skogsägare och vill sälja ditt virke?

Vill du sälja ditt virke?

Är du skogsägare och vill sälja ditt virke? Kontakta då inköparen inom det område där du har din fastighet.

Kunskap Gallring är vårt adelsmärke

Gallring är vårt adelsmärke

​Sydveds Gallringsakademi, en omfattande framtidssatsning för att vara främst inom gallring och driva utvecklingen i gallringsskogen.

Kunskap Fakta skogsbruk

Fakta skogsbruk

Ett aktivt skogsbruk skapar en värdefull skog. Här får du grundläggande fakta om viktiga åtgärder i din skog.

Vill du jobba på Sydved?
Möt Sydved Sydveds nygallrat-galleri

Nygallrat-galleriet!

Möt några av de skogsägare som har gallrat med oss och ta del av deras intryck. Vem vet, snart kanske det är din tur att vara nöjd!?

Registrera dig för Sydveds nyhetsbrev!
Kunskap Så här går virkesaffären på Sydved till

Så här går virkesaffären till

​Det ska vara enkelt att sälja skog till Sydved. Här kan du läsa om de olika stegen i virkesaffären. Från första kontakt till redovisning.

Kunskap Fakta gallring

Fakta gallring

​Gallring är den viktigaste åtgärden du kan göra i skogen. Genom att ta ut svaga och skadade träd och koncentrera tillväxten till de mest kvalitativa stammarna skapar du ett värdefullt bestånd. Dessutom kan du göra lönsamma virkesuttag flera gånger under skogens omloppstid.

Inspiration Full fart i julgransfabriken

Full fart i julgransfabriken

​"Det är egentligen inte skogsbruk. Mer likt jordbruk och kanske till allra största del trädgårdsmästeri." Så beskriver Per Torstensson, Dalby Granar, skillnaden mellan konventionellt skogsbruk och produktion av julgranar och pyntegrönt.

Möt Sydved Sydved byter telefonnummer

Vi byter telefonnummer på Sydved

​Från och med onsdag den 25 oktober upphör Sydveds gamla telefonnummer som börjar på 01046. Du når oss enkelt på våra gamla 070-nummer.

Möt Sydved Leverantörsbild från Over there

Så transporteras massaveden Over there

​På resa i Minnesota upptäckte Sydveds leverantör Björn Karlsson lastbilar lastade med massaved på "fel" håll. Ett sätt att lasta som förr förekom även i Sverige. Men även om vi inte gör så längre, så funkar denna lösning utmärkt för pappersbruket i Minnesota.

Möt Sydved Bokskogsskötsel enligt Trolle Ljungby-metoden

Bokskogsskötsel enligt Trolle Ljungby-metoden

Torsdagen den 19 Oktober samlades ett antal Sydvedare på Ryssberget på gränsen mellan Skåne och Blekinge. Temat för dagen var bokskogsskötsel och Nils Gabrielsson, tidigare förvaltare på godset Trolle Ljungby, var med och delade med sig av sin livslånga erfarenhet av förvaltning av godsets skogar.
Inspiration Skapa foder till älgarna genom att toppa med tall.

Toppa med tall

"En älgtugga här blir en älgtugga mindre i tallplanteringen", säger Mattias Svensson, och pekar på talltoppen som ligger överst i en av de stora rishögarna.

Möt Sydved Se Sydvedsfilmen från Elmia Wood 2017!

Sydvedsfilm: Så minns vi Elmia Wood 2017!

​I dagarna fyra bjöds det på härlig stämning och massor av inspiration till ett aktivt skogsbruk. Välkommen och gör en tillbakablick i Sydveds monter på Elmia Wood 2017!

Möt Sydved Följ Sydved på Instagram!

Följ Sydved på Instagram!

​Nu kan du följa Sydved på Instagram.

Inspiration Vildsvinen - tillbaka för att stanna

Vildsvinen – tillbaka för att stanna

Vildsvinen har blivit ett allt påtagligare inslag i vår svenska fauna. Idag finns en stam som uppgår till 150 000–300 000 djur.

Möt Sydved Vill du beställa trycksaker från Sydved?

Beställ trycksaker

Vill du beställa trycksaker från Sydved eller få en provprenumeration av Aktivt Skogsbruk?