Sydved.se / Skogsägarliv / Mat och recept / Mättande svampmuffins
Inspiration
Mättande svampmuffins

Mättande svampmuffins

Smakrikt från skogens skafferi. Mättande svampmuffins och rykande het trattkantarellsoppa är två frestande hösträtter för dig som har lyckats fylla korgen i svampskogen. Och än är det inte för sent att hitta läckerheter  i skogens skafferi!

Muffins med trattkantareller

12 st

200 g färska trattkantareller  (eller 25–30 g torkad svamp)
2 msk smör
5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar 
2 ägg
2 ½ dl mjölk
1 dl rapsolja (eller olivolja) 
1 ½ dl västerbottensost, riven 

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader och smörj sedan en muffinsplåt. Stora pappersformar går också bra.  Om du har torkade trattkantareller börjar du med att blötlägga svampen i cirka en halvtimma. Fräs svampen i smör tills vätskan har kokats in. Under tiden svampen svalnar blandar du mjöl, havregryn, bakpulver, salt och peppar i en skål. Vispa äggen i en annan skål och rör i mjölken och oljan. Tillsätt sedan den brynta svampen och osten. Till sist blandar du försiktigt ner mjölblandningen i skålen. Skeda upp smeten i muffinsformarna. Grädda mitt i ugnen ca 20–25 minuter.  Servera med grönsallad och tomater.

 

Trattkantarellsoppa

4 portioner

1 liter färska trattkantareller (cirka 300 g)
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk smör 2 msk vetemjöl
1 tsk tomatpuré
8 dl svampbuljong (alt. grönsaksbuljong) 2 dl mjölk  1,5 dl crème fraiche  2 msk torr sherry
1 krm cayennepeppar
1 krm timjan
2–3 krm salt  timjan eller gräslök 

Gör så här
 Spara några av de finaste trattkantarellerna till garnering och grovhacka de andra.  Fräs svamp och lök i smör i en gryta tills all vätska har kokat in. Strö över mjölet, rör ner tomatpuré och späd med buljong och mjölk. Låt soppan koka 10–15 minuter på svag värme utan lock. Rör ner crème fraiche och sherry och smaka av med kryddor och salt. Fräs de hela trattkantarellerna i smör och lägg ner dem i soppan. Garnera med färsk timjan eller hackad gräslök.

Dela gärna artikeln

Är du skogsägare?​

Sydved köper virke av dig som äger skog i södra Sverige. Vi erbjuder också skoglig service och rådgivning.

Jag vi​​​ll ...​​

Nyheter Skogssverige 

Hämtar in feed...

Fler nyheter via RSS​​​​​​

Just nu på Sydved.se
Hon är med och bekämpar barkborrarna

Hon är med och bekämpar granbarkborren

Kerstin Ström från Skogsstyrelsen i Växjö, är en av dem som jobbar med granbarkborrefrågan.
Se upp för granbarkborren i vår!

Se upp för granbarkborren i vår!

Allt tyder på att vi under 2019 får hantera omfattande angrepp av granbarkborren i södra Sverige. Nu är barkborrarna invintrade, men för att ligga steget före och kunna agera snabbt i vår kan du som skogsägare redan i vinter kartlägga områden i din skog där du upptäckt angrepp av barkborren.

Virkesköpare till distrikt Falköping: Vill du bli en Sydvedare?

Sydved satsar framåt och söker nu två virkesköpare till områdena kring Tidaholm och Borås, inom distrikt Falköping.
Sydved söker affärsdriven virkeschef

Sydved söker affärsdriven virkeschef

Sydveds virkeschef går efter många år på företaget i pension efter sommaren 2019. Vi söker nu hans efterträdare. Rätt person ges en utvecklande roll med stora möjligheter att påverka verksamheten vid ett av landets mest intressanta skogsföretag.
En resa bakåt i tiden

En resa bakåt i tiden

En undanskymd jordkällargrund har huggits fram av ett maskinlag på distrikt Kalmar.
Julgranen, en riktigt grann ljusspridare.

Julgranen – från granruska till pyntad prydnad

​En grann ljusspridare. Förr var den ett tecken på julens ankomst och ett skydd mot onda krafter. Traditionen med julgran är djupt rotad hos oss svenskar och många av oss skulle inte kunna tänka sig en jul utan pyntad gran. Kan du historien om julgranen?

Dags att skaffa ny skogsbruksplan?

Dags att skaffa ny skogsbruksplan?

Bästa kollen på din skog får du med en skogsbruksplan. Ett smart verktyg för dig som vill bedriva ett aktivt skogsbruk.
Saffransbiscotti

Biscotti med smak av saffran

​Biscotti, den italienska skorpan, har blivit en svensk klassiker. Passar utmärkt till glöggen!

Kura skymning i vinter

Kura skymning i vinter

​Att "kura skymning" är en gammal nordisk tradition som är lätt att  ta till sig även för stressade nutidsmänniskor. En stunds lugn och stillhet innan ljusen tänds och kvällens sysslor tar vid.

2,5 miljoner kubikmeter skog angripet av granbarkborren i Götaland.

Skogsstyrelsen: 2,5 miljoner kubikmeter skog angripet av granbarkborren i Götaland

Efter den torra sommaren har granbarkborren angripit cirka 2,5 miljoner kubikmeter skog i södra Sverige. Det visar resultaten från inventeringar som Skogsstyrelsen och skogsbruket gjort. Omfattningen är med god marginal den största som någonsin mätts upp i en inventering i Götaland och därför är det nu viktigt att skogsägarna agerar för att begränsa skadorna.

Nyheter nära dig

Hämtar in nyheter...

Fler nyheter​​​​​​

Är du skogsägare och vill sälja ditt virke?

Vill du sälja ditt virke?

​Är du skogsägare och vill sälja ditt virke? Kontakta då inköparen inom det område där du har din fastighet.

Vill du jobba på Sydved?
Fakta miljö och naturvård

Fakta miljö och naturvård

​Skogen måste brukas på ett långsiktigt och ansvarsfullt sätt för att vara värdefull även för framtida generationer. Sydved förespråkar ett hållbart skogsbruk där det råder en balans mellan miljö och produktion.

Udda träd i skogarna kring Kalmar

Udda träd i skogarna kring Kalmar

​Ibland händer det, när vi är ute och tittar på skog eller planerar för skogliga åtgärder, att vi stöter på träd som avviker från det normala.
Gallring är vårt adelsmärke

Gallring är vårt adelsmärke

​Sydveds Gallringsakademi, en omfattande framtidssatsning för att vara främst inom gallring och driva utvecklingen i gallringsskogen.

Skogslandet Sverige

Skogslandet Sverige

Vi bor i ett land med mycket skog. Halva Sveriges landyta, det vill säga runt 23 miljoner hektar är skog. Det finns ca privata 328 000 skogsägare i Sverige som tillsammans äger ca 12 miljoner hektar, den andra halvan ägs av skogsbolag och staten.

Morgonen gryr på älgpasset i Harshult

Distrikt Jönköping söker entreprenörer för avverkning

Sydveds distrikt Jönköping söker entreprenörer för avverkning, i Jönköpings län och södra delarna av Östergötland. Arbetet i området avser både slutavverkning och gallring.

Film om gallring

​En viktig åtgärd i skogen är att gallra. I filmen berättar Sydveds skogsbruksutvecklare Anders Ehrenström om vilka fördelar det finns med att gallra och hur Sydved arbetar för att hålla inköpare och maskinförare uppdaterade i området.