Sydved.se / Skogsägarliv / Mat och recept
Inspiration
Artikelbild

Påskkaka med citronkräm och frisk sorbet

Avsluta påskmiddagen med något riktigt gott. En härligt gul kaka, både söt och frisk, med en klick sorbet i form av ett ägg rundar av middagen. Och vill du göra det lite enklare så behöver du ju inte göra din sorbet själv…

​Botten
½ citron (helst från Menton) tvättad
½ vaniljstång
150 g osaltat smör, i tärningar
300 g vetemjöl
1 nypa salt
4 äggulor
120 g florsocker
½ msk vatten
1 ägg till pensling

Fyllning
5 citroner (helst från Menton) tvättade
300 g vispgrädde
390 g strösocker
9 ägg
1 äggula
florsocker till bränning

Sorbet
100 g vatten
100 g mjölk
80 g citronsaft
100 g strösocker
25 g glukos
2 krukor citronverbena
25 g babyspenat

Gör så här
Botten
Riv det gula skalet på citronen fint. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Kör citronskal, vaniljfrön, smör, mjöl och salt i en köksmaskin tills det blir smuligt och smöret är
finfördelat.

Rör ihop äggulor, florsocker och vatten och blanda hastigt ihop till en deg. Knåda ihop den med händerna om det behövs. Lägg degen i plastfilm och låt vila i kylen minst 1 timme.

Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper och låt ligga i frysen någon minut. Dra av det översta papperet från degen, vänd upp och ned och lägg degen i en pajform. Ta bort det andra papperet men spara det. Låt degen hänga över kanterna eftersom degen krymper vid gräddning. Nagga med en gaffel.

Lägg på papperet igen och fyll formen med torkade bönor. Baka på 160 grader i 15 minuter. Lyft bort pappret. Pensla botten med uppvispat ägg och baka i ca 10 minuter till, eller tills den får bra
färg. Låt botten svalna helt.

Fyllning
Riv det gula skalet på citronerna fint. Pressa saften och mät upp 200 g. Blanda alla ingredienser i en bunke. Sjud fyllningen under omrörning i ett vattenbad tills den är 50 grader. Sila smeten och häll den i pajformen.

Baka i ugn på 120 grader i ca 25 minuter, eller tills pajen når 70 grader i innertemperatur. Låt svalna. Skär sedan i bitar. Pudra över med florsocker och bränn av med en gasolbrännare.

Sorbet
Koka upp vatten, mjölk, citronsaft, socker och glukos. Låt svalna till rumstemperatur. Mixa, tillsammans med örterna. Sila i blandningen i en bunke och ställ i frysen ca tre timmar. Vispa
med elvisp då och då, så sorbeten inte blir för isig. Forma till sist sorbeten med hjälp av två matskedar.

 

Dela gärna artikeln

​Receptet kommer från kokboken The Flying Elk, som också är en restaurang i Stockholm. I boken presenteras rätterna och matfilosofin bakom restaurangen. Allt anpassat för hemmakocken. Vi får dessutom veta mer om den mytomspunna flygande älgen.

Kokboken finns på bokus.com och kostar 220 kr.

13075105_O_3.TIF.jpg 


Citronerna från Menton
på franska rivieran får en perfekt grundsötma och inte den bitska syrligheten. Men det går också bra med "vanliga" citroner.

Är du skogsägare?​

Sydved köper virke av dig som äger skog i södra Sverige. Vi erbjuder också skoglig service och rådgivning.

Jag vi​​​ll ...​​
Just nu på Sydved.se
Möt Sydved Artikelbild

Höstinspiration, jakt och nygallrat i senaste Aktivt Skogsbruk

Bläddra och läs i senaste numret av Sydveds magasin Aktivt Skogsbruk, och få  fakta och inspiration till att bedriva ett aktivt skogsbruk.

Kunskap Finns det en framtid för drönare i skogsbruket?

Finns det en framtid för drönare i skogsbruket?

Skogsbruket är en av de branscher som visar störst intresse för drönartekniken. Anton Holmström, som är drönarspecialist på Skogsstyrelsen, tror att utvecklingen av drönare inom skogsbruket kommer att explodera inom bara ett par år.

Kunskap Virkesmätning: så här går det till

Virkesmätning: så här går det till

​Travmätningen av virket på bil har tidigare skett mest manuellt, men nu mäts mer och mer massaved genom kameramätning av timmerbilarnas last, så kallad fjärrmätning. Se film om hur mätningen fungerar vid Nymölla bruk

Kunskap Artikelbild

Hatkärlek till kronhjorten

​Det är lite synd att detta ståtliga, eleganta och mycket goda vilddjur inte bara för med sig guld och gröna skogar, utan lokalt nästan direkta motsatsen faktiskt. Kronhjortens viltbetningar kan leda till sämre kvalitet på virket.

Möt Sydved Niklas är ny inköpare i Nybro med omnejd

Niklas är ny inköpare i Nybro med omnejd

Nybro med omnejd har fått en ny Sydvedsinköpare när Niklas Andersen nu har anställts på distrikt Kalmar.

Möt Sydved Bra fart hos björken

Bra fart hos björken

​Efter stormen Gudrun ville kommunen i Osby få mer variation i friluftsområdet Klinten. Bland annat har man lyft fram björken. Här berättar vi vad som har hänt med beståndet fram till idag, och spekulerar om framtiden.

Kunskap Så här går virkesaffären på Sydved till

Så här går virkesaffären till

​Det ska vara enkelt att sälja skog till Sydved. Här kan du läsa om de olika stegen i virkesaffären. Från första kontakt till redovisning.

Möt Sydved Sydved och Skogsstyrelsen arrangerade skogsdag i Holmstorp

Sydved och Skogsstyrelsen arrangerade skogsdag i Holmstorp

​Den 29 september arrangerade distrikt Aspa tillsammans med Skogsstyrelsen en skogsdag i Holmstorp utanför Vintrosa. Temat var skogsbruk med variation.

Inspiration Hannah Elversson – med passion för jakt

Hannah Elversson – med passion för jakt

Jakten intresserar allt fler i Sverige. Hannah Elversson är en av dem som längtar efter att jaktsäsongen ska dra i gång. "Det är en speciell känsla av frihet blandat med spänning när man sitter där på jaktpasset hundra procent fokuserad och väntar", säger hon.

Möt Sydved Också en form av markberedning

Bokollonår i Skåne: en annan form av markberedning

​I nordvästra Skåne kan man med hjälp av vildsvin förbereda marken för bokollonen.

Inspiration Älgryggbiff med syltade kantareller och madeirasås

Älgryggbiff med syltade kantareller och madeirasås

​Här bjuder vi på en festlig rätt som passar alldeles utmärkt till nyårsfirandet eller till någon annan av helgerna.

Möt Sydved Nu gäller bara mobilnummer på Sydved

Kontakta Sydved med mobilnummer

​Under hösten försvinner Sydveds nuvarande 01046-nummer. Sen når du oss endast på våra befintliga mobilnummer.

Kunskap Röj och gallra i tid – det mår skogen bra av!

Röj och gallra i tid – det mår skogen bra av!

​Aktiv skötsel som startar redan i röjningsskogen ger en skog som ökar motståndskraften mot storm. Du får dessutom produktion och biologisk mångfald på köpet. Här får du fem tips på hur du går tillväga.

Inspiration Så får du personlig prägel på gårdsplanen

Så får du personlig prägel på gårdsplanen

​Du ser på skylten när du är framme! Vårt hus är det med vindflöjeln! Vi har en klocka på ladugårdsgaveln! Här tipsar vi om olika dekorationer för din gårdsplan.

Min skog – dina personliga sidor
Kunskap Är du skogsägare och vill sälja ditt virke?

Vill du sälja ditt virke?

Är du skogsägare och vill sälja ditt virke? Kontakta då inköparen inom det område där du har din fastighet.

Kunskap Gallring är vårt adelsmärke

Gallring är vårt adelsmärke

​Sydveds Gallringsakademi, en omfattande framtidssatsning för att vara främst inom gallring och driva utvecklingen i gallringsskogen.

Därför Sydved Sydved söker ekonomichef

Sydved söker ekonomichef

​Nu söker Sydved en entreprenöriell och controllerinriktad ekonomichef med skogsintresse. Lockas du av tanken att tillsammans med VD arbeta med övergripande strategi- och verksamhetsutveckling.

Därför Sydved Sydved söker IT-chef

Sydved söker IT-chef

​Vill du utveckla IT-funktionen i ett framgångsrikt skogsbolag där du får stor möjlighet att påverka? Nu söker Sydved en projektorienterad chef för IT-funktionen.

Möt Sydved Blad faller tyst ...

Blad faller tyst ...

​Andra veckan i oktober och dagstempen överstiger 15 grader, samtidigt som lövträden sprakar i höstfärger och bladen faller. Är det verkligen höst, eller?

Möt Sydved En grupp från Letskogs avverkningar har diplomerats

En grupp från Letskogs avverkningar har diplomerats

Nu är en av två avverkningsgrupper från Letskogs avverkningar AB diplomerad i Spårlös avverkning. I gruppen ingår Simon Skarin och Markus Fröjd. Den andra gruppen kontrolleras senare i höst.

Vill du jobba på Sydved?
Möt Sydved Sydveds nygallrat-galleri

Nygallrat-galleriet!

Möt några av de skogsägare som har gallrat med oss och ta del av deras intryck. Vem vet, snart kanske det är din tur att vara nöjd!?

Möt Sydved Ny markberedare på distrikt Hässleholm

Ny markberedare på distrikt Hässleholm

​Leif Magnussons markberedning har investerat i ny maskin för markberedning. Det är en Komatsu 875 som kommer att köra främst i de östra och södra delarna av distrikt Hässleholm.

Registrera dig för Sydveds nyhetsbrev!
Kunskap Fakta röjning

Fakta röjning

Röjning innebär att man glesar ut i bestånden så att de bäst lämpade träden får större möjlighet att växa och utvecklas. Höjer kvaliteten och värdet på skogen, samtidigt som ekonomin i efterföljande gallringar förbättras.

Kunskap Fakta skogsbruk

Fakta skogsbruk

Ett aktivt skogsbruk skapar en värdefull skog. Här får du grundläggande fakta om viktiga åtgärder i din skog.

Möt Sydved Vill du bli Sydveds virkesinköpare i Markaryd och Ljungby?

Vill du bli virkesinköpare i Markaryd och Ljungby?

​Sydved satsar framåt och söker en utåtriktad virkesinköpare i Kronobergs län. Inköpsområdet är Markaryds kommun och delar av Ljungby kommun.

Möt Sydved Se Sydvedsfilmen från Elmia Wood 2017!

Sydvedsfilm: Så minns vi Elmia Wood 2017!

​I dagarna fyra bjöds det på härlig stämning och massor av inspiration till ett aktivt skogsbruk. Välkommen och gör en tillbakablick i Sydveds monter på Elmia Wood 2017!

Möt Sydved Följ Sydved på Instagram!

Följ Sydved på Instagram!

​Nu kan du följa Sydved på Instagram.

Möt Sydved Vill du beställa trycksaker från Sydved?

Beställ trycksaker

Vill du beställa trycksaker från Sydved eller få en provprenumeration av Aktivt Skogsbruk?