Sydved.se / Skogsägarliv / Mat och recept
Inspiration

 

 

Rådjur på höstmenyn

På Öster-Malma slott söder om Nyköping samlas många jägare och viltintresserade. Här har Svenska Jägareförbundet sitt centrum. Staffan Lindström som är köksmästare har valt ut två spännande rådjursrätter som förhoppningsvis passar på din höstmeny.

Grillat rådjursinnanlår med kantareller och lingonketchup

Fyra personer

700 g rådjursinnanlår
500 g kantareller
30 g smör
2 st schalottenlökar, finhackade
1 msk senapsfrö
flingsalt och peppar

Till lingonketchupen

200 g lingon
2 dl socker
1 dl rödvinsvinäger
1 kanelstång
1 bit ingefära
1 st schalottenlök, hackad
1/2 chili, hackad
3,5 dl vitt vin

Börja med lingonketchupen. Blanda alla ingredienser i en kastrull och lägg sedan i kanelstången. Reducera (koka på svag värme) tills hälften återstår. Plocka upp kanelstången och mixa sedan alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Blöt senapsfröna i lite vatten. Skär innanlåret längs efter muskelfibrerna och stek i en torr panna med hög värme. Köttet ska stekas cirka en minut på varje sida. Stek kantarellerna i smör och blanda med senapsfrön och finhackad lök. Skär upp köttet i skivor och salta och peppra det sen. Servera med kantareller och lingonketchup.

Biffrullar på rådjur med teri yaki-sås

Fyra personer

600 g fransyska eller rostbiff av rådjur
6 st salladslökar eller en purjolök
1 vitlöksklyfta
matolja till stekning

Till såsen

5 dl vatten
250 gram socker
1 dl japansk soya
2 st vitlöksklyftor
1 msk sesamfrön
1/2 dl torr sherry eller risvinäger
1/2 msk arrowrot

4 dl jasminris

Servera med valfria grönsaker

Teri yaki-sås

Koka socker och vatten i 20 minuter. Rör ihop arrowrot och sherry till en redning och vispa ned det i sockerlagen tillsammans med soya, sesamfrö och pressad vitlök.

Biffrullarna

Skär köttet i grova skivor och banka bitarna tunna i en plastpåse. Skär löken längs med och skölj den väl. Lägg sedan lökstrimlorna på biffen, gnid biffen med vitlök, och rulla in löken i biffen. Fäst med en tandpetare. Hetta upp olja i en stek- eller grillpanna och stek på hög värme i cirka 1 minut på varje sida. Vänd runt rullarna för en jämn stekning. Efterstek i ugnen på 70 grader i ca tio minuter. Skär upp rullarna och servera på en bädd av wokade grönsaker, teri yakisås och jasminris.

 

 

 

Dela gärna artikeln

​Kött från rådjur blir oftast mört efter en kort hängtid och passar därför utmärkt både till långkok och den snabblagade måltiden.

När du har ett rådjur hängande för mörning,  blir det oftast en snabb uttorkning av tunnbringa, sidor, hals och lägg. Stycka därför bort  dessa detaljer och frys ned dem.

Det övriga köttet kan förpackas och fortsätta att möras i  kyl. Då får du hög kvalitet på alla köttdetaljer.

Är du skogsägare?​

Sydved köper virke av dig som äger skog i södra Sverige. Vi erbjuder också skoglig service och rådgivning.

Jag vi​​​ll ...​​

Nyheter Skogssverige 

Inga nyheter hittades.

Fler nyheter via RSS​​​​​​

Just nu på Sydved.se
Möt Sydved Lars Mårtenson på distrikt Hylte.

Fältpersonalen repeterar naturvärdesbedömning

​I dagarna tre genomgår Sydveds fältpersonal en repetitionsutbildning i naturvärdesbedömning enligt AB Skogsbiologernas systematik. Kursen hålls av Börje Drakenberg som är en av upphovsmännen till modellen.

Möt Sydved Tiveds hembygdsförening och Sydved arrangerade kolmiledag

Tiveds hembygdsförening och Sydved arrangerade kolmiledag

​Tiveds hembygdsförening bygger årligen upp en kolmila i Dammtorp och för andra året i rad arrangerades den tillsammans med Sydved. 

Kunskap Hållbarhet: Nu ökar efterfrågan på certifierat virke

Hållbarhet: Nu ökar efterfrågan på certifierat virke

​Har du certifierat ditt skogsbruk? Om inte, kan det vara dags nu. Allt fler producenter och slutkunder ställer krav på certifierad träråvara och efterfrågan ökar. Ahlstrom-Munksjö, Kinnarps och Tetra Pak är några av de svenska företag som satt upp höga mål för framtiden.

Möt Sydved Traktorrace blev till en folkfest i Hylletofta

Traktorrace blev till en folkfest i Hylletofta

​Lördagen den 16 september var det traktorrace i Hylletofta utanför Vrigstad. Sydveds distrikt Jönköping var självfallet på plats och det blev en riktig folkfest ute i skogen!

Kunskap Framgångsfaktorer för en lyckad slutavverkning

Framgångsfaktorer för en lyckad slutavverkning

Sakta rullar jag fram på skogsbilvägen, letande efter en slutavverkning. Och precis längs vägen ser jag Torgny Pettersson i sin skördare. Vi ska tillsammans med skogsägare Karl von Schewen och Sydveds inköpare Carl-Erik Ohlsson prata framgångsfaktorer i en lyckad slutavverkning.

Möt Sydved Digert utbud av aktiviteter på Sweden Outdoor Festival

Digert utbud av aktiviteter på Sweden Outdoor Festival

​Sweden Outdoor Festival bjöd på ett stort utbud av upplevelser och tävlingar för alla som gillar att vara ute i naturen. I Sydveds monter var det många som stannade till och tittade på entreprenör Brogårdens skördare.

 

Möt Sydved Skogsarbetare / manuellhuggare till Skåne och Blekinge

Skogsarbetare / manuellhuggare till Skåne och Blekinge

​Vill du bli en del av ett starkt skogsföretag med framtiden för sig? Sydved söker självständiga och kunniga skogsarbetare / manuellhuggare som ser skogen som sin framtid. 

Inspiration Sådan jakt sådan hund

Sådan jakt sådan hund

​Apporterande hund för fågeljakten? Eller drivande hundar för små- eller klövvilt? Eller en eftersökshund? En skällande fågelhund? Som du märker finns det hundar för alla typer av jakt. Här några exempel som förutom sina jaktegenskaper även lär bli din allra bästa vän.

Kunskap Skogsbrukets kretslopp – från föryngring till slutavverkning

Skogsbrukets kretslopp – från föryngring till slutavverkning

​Markberedning, plantering, röjning, gallring och avverkning – och sen markberedning
och plantering igen… Skogsbrukets kretslopp fortsätter i det oändliga och ger en unik
förnyelsebar råvara.

Inspiration Lyxig kräftsoppa

Lyxig kräftsoppa

​Njut av den här lyxiga, och lättlagade, kräftsoppan till förrätt eller som middag med ett gott bröd till. Uppskattas av stora och små!

Möt Sydved Välkommen till Jordbrukardagen i Valdemarsvik

Jordbrukardagen i Valdemarsvik

Den 23 september anordnas Jordbrukardagen i Valdemarsvik. Välkommen att träffa oss Sydvedare i vår monter, där ni kan prata om allt från planta till timmerstock med oss!

Inspiration Yxan – på hugget genom årtusenden.

Yxan – på hugget genom årtusenden

På senare år har elverktygen formligen exploderat i omfattning och gamla beprövade lösningar har fått ge vika. Men vissa redskap är för bra, för grundläggande för att bytas ut. Ett av dem är yxan, en av mänsklighetens viktigaste uppfinningar någonsin.

Inspiration Blodsugande älgfluga

Blodsugande älgflugor på bettet

​Om du vistas i skog och mark har du säkert fått ett bett av den blodsugande älgflugan, även kallad hjortlusfluga och älglus.

Inspiration Vildsvinen - tillbaka för att stanna

Vildsvinen – tillbaka för att stanna

Vildsvinen har blivit ett allt påtagligare inslag i vår svenska fauna. Idag finns en stam som uppgår till 150 000–300 000 djur.

Nyheter nära dig

Hämtar in nyheter...

Fler nyheter​​​​​​

Min skog – dina personliga sidor
Kunskap Gallring är vårt adelsmärke

Gallring är vårt adelsmärke

​Sydveds Gallringsakademi, en omfattande framtidssatsning för att vara främst inom gallring och driva utvecklingen i gallringsskogen.

Vill du jobba på Sydved?
Kunskap Fakta skogsbruk

Fakta skogsbruk

Ett aktivt skogsbruk skapar en värdefull skog. Här får du grundläggande fakta om viktiga åtgärder i din skog.

Kunskap Är du skogsägare och vill sälja ditt virke?

Vill du sälja ditt virke?

Är du skogsägare och vill sälja ditt virke? Kontakta då inköparen inom det område där du har din fastighet.

Registrera dig för Sydveds nyhetsbrev!
Möt Sydved Sydved ses i skogen

Vi ses i skogen

​Nu syns vi bättre i skogen. Detta nu när alla maskiner som kör åt Sydveds distrikt Hylte har fått Sydved-dekaler för att tydligt visa vilka som arbetar med gallring och slutavverkning i skogen. Just nu är det också bra efterfrågan på både massaved och timmer, så passa på med skogliga åtgärder!

Inspiration Följ grotens väg från avverkning till panna.

Följ grotens väg från avverkning till panna

Många skogsägare väljer att ta ut grot vid avverkningar. Förutom det ekonomiska tillskottet så tycker många att det blir lättare med skogsvården när man slipper riset på hygget.

Möt Sydved What a tree can do – skogsråvaran behövs

What a tree can do – skogsråvaran behövs!

​What a tree can do är en kort film om skogen som en del i lösningen av klimatfrågan. Filmen kommer från Stora Enso, som är en av Sydveds ägare, och visar att det framtida behovet av svensk skogsråvara är stort.

Kunskap Fakta röjning

Fakta röjning

Röjning innebär att man glesar ut i bestånden så att de bäst lämpade träden får större möjlighet att växa och utvecklas. Höjer kvaliteten och värdet på skogen, samtidigt som ekonomin i efterföljande gallringar förbättras.

Möt Sydved Se Sydvedsfilmen från Elmia Wood 2017!

Sydvedsfilm: Så minns vi Elmia Wood 2017!

​I dagarna fyra bjöds det på härlig stämning och massor av inspiration till ett aktivt skogsbruk. Välkommen och gör en tillbakablick i Sydveds monter på Elmia Wood 2017!

Möt Sydved Sydveds app för skogsägare

Ny film visar finesserna med Sydveds app för skogsägare

​Nyfiken på Sydveds app för skogsägare? Titta då på den här filmen som kort och koncist visar vad du som skogsägare kan ha för nytta av appen Min skog.

Kunskap Framgångsfaktorer för en lyckad slutavverkning

Framgångsfaktorer för en lyckad slutavverkning

Sakta rullar jag fram på skogsbilvägen, letande efter en slutavverkning. Och precis längs vägen ser jag Torgny Pettersson i sin skördare. Vi ska tillsammans med skogsägare Karl von Schewen och Sydveds inköpare Carl-Erik Ohlsson prata framgångsfaktorer i en lyckad slutavverkning.

Möt Sydved Följ Sydved på Instagram!

Följ Sydved på Instagram!

​Nu kan du följa Sydved på Instagram.

Möt Sydved Vill du beställa trycksaker från Sydved?

Beställ trycksaker

Vill du beställa trycksaker från Sydved eller få en provprenumeration av Aktivt Skogsbruk?