Sydved.se / Skogsägarliv / Mat och recept
Inspiration
Safta och sylta från naturens skafferi

Safta och sylta från naturens skafferi

Smått och gott från naturens skafferi. I trädgårdarna dignar buskarna av mogna bär och fruktträden blir snart fulla av solmogen frukt. I skogen kan man fylla hinkarna med stora fina – och nyttiga – blåbär, små och smakrika skogshallon och söta björnbär. Ta vara på det som naturen så generöst bjuder på!

Sylta och safta maj 10 154A.jpgLäskande jordgubbssaft


2 liter jordgubbar
4 dl vatten
5 ½ dl socker per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft 

Gör så här
Rensa och skölj jordgubbarna. Dela dem i mindre bitar. Koka upp vattnet och lägg i bären. Koka under svag värme under lock i 10 minuter. Häll upp bärmassan i en silduk och låt saften rinna av i en halvtimme.

Mät saften och häll upp den i en ren gryta. Rör ned sockret och låt allt koka upp på nytt. Saften ska sedan småkoka i 10 minuter. Skumma noga med hålslev eller sked. Rör ut natriumbensoat i lite av saften och blanda sedan med resten av saften. Häll upp saften i rena varma flaskor.


Röd vinbärssaft med vanilj


2 liter röda vinbär
3–4 dl vatten
500 g socker/liter avrunnen saft
1 msk vaniljsocker
1 krm natriumbensoat

Gör så här
Bären ska vara riktigt mogna, annars gelear sig saften lätt. Skölj bären, men du behöver inte repa dem. Lägg dem i en kastrull med vattnet och låt dem koka under lock i 10 minuter.
Mosa bären mot kastrullens kant så att saften pressas ut. Häll bärmassan genom en silduk och låt den självrinna i 30 minuter.

Mät sen upp den avrunna saften och häll tillbaka den i en ren kastrull. Tillsätt sockret, koka upp på nytt och låt småkoka i 10 minuter utan lock. Skumma väl. Rör ut vaniljen och bensonaten med lite av saften och blanda sedan med resten av saften. Häll upp saften i varma, rena flaskor.  

Sylta och safta maj 10 080A.jpg
Blåbärssylt


1 kg blåbär (ca 2 liter)
450 g socker
ev. 1 krm natriumbensoat

Gör så här
Rensa bären. Skölj dem bara om det är nödvändigt. Varva blåbär och socker i en gryta. Låt bären stå och safta sig i minst en halvtimme. Koka upp och låt småkoka i 15–20 minuter utan lock.  Ta grytan från värmen och låt sylten vila några minuter.

Vill du förlänga hållbarheten rör du i natriumbensoat i lite av sylten. Blanda sedan med resten av sylten. Skumma väl. Häll upp den varma sylten i väl rengjorda burkar och sätt genast på lock.  


Hallon- och björnbärssylt


1 kg björnbär och hallon (ca 2 liter)
6 dl socker (500 g)
1 krm natriumbensoat 

Gör så här
Rensa bären. Skölj dem bara om det behövs. Varva bär och socker i en gryta. Låt gärna bären safta av sig i minst en halvtimma. Hetta upp långsamt på svag värme under lock och koka sakta i 10 minuter.

Rör i natriumbensoat i lite av sylten. Blanda det sedan med resten av sylten. Ta grytan från värmen, låt stå en stund och skumma väl med hålslev. Ös upp sylten i rena varma burkar. Sätt genast på lock.


Äppelmyntagelé


1 kg syrliga knappt mogna äpplen
5 dl vatten
9 dl, ca 750 g, socker/liter avrunnen saft
1 kvist färsk mynta
Saft av en ½ citron

Gör så här
Skölj frukten och skär den i mindre bitar. Ta bort skaften, men låt skal och kärnhus vara kvar. Lägg frukten i en stor gryta med vatten i.  Koka under lock i 10–15 minuter eller tills frukten har blivit helt mjuk. Häll äppelmassan genom en silduk och låt den självrinna i en halvtimme. 

Mät den avrunna saften och koka upp saften på nytt. Tillsätt sockret lite i taget under omrörning och lägg i myntan. Låt saften koka i 10 minuter utan lock. Gör geléprovet. Koka några minuter till om det behövs. Ta upp myntakvisten. Ta grytan från värmen och låt gelén svalna något. Skumma.

När gelén är färdig, pressa i citronsaften och rör om. Häll upp i varma geléglas och låt det stelna.  Geléprovet, häll lite gelé på en kall tallrik. Dra med en sked tvärs genom gelén. Gelén är klar om den inte rinner ihop och om den stelnar i kanterna. Det kan ta några dagar innan den stelnar helt!

Tips och råd

  • Använd så fina bär som möjligt när du saftar och syltar. Det minskar risken för mögelangrepp.
  • Kokar man mindre mängder sylt och marmelad, som man vet kommer att gå åt ganska snabbt, kan man hoppa över konserveringsmedel. Då räcker det att burkarna är väl rengjorda. Bär och saft ska förvaras svalt .
  • Om du har mycket bär som du vill ta hand om; frys in dem och tillaga allteftersom. Tror man att bären kommer ligga mer än ett år i frysen kan man sockra lite, så att de behåller färg och arom lite bättre (cirka 1/2 dl per liter bär).  
  • Styckfrysta bär blir fint att dekorera med. Rensa och lägg dem på en bricka. Låt dem bli hårdfrysta innan du lägger dem i en burk.  
  • Äpplen och päron går också bra att frysa in. Skala, kärna ur och skär i klyftor. Passar bra till mjuka kakor, pajer och krämer. Vänd dem i pressad citronsaft före infrysning så håller de färgen bättre.

Dela gärna artikeln

Är du skogsägare?​

Sydved köper virke av dig som äger skog i södra Sverige. Vi erbjuder också skoglig service och rådgivning.

Jag vi​​​ll ...​​

Nyheter Skogssverige 

Inga nyheter hittades.

Fler nyheter via RSS​​​​​​

Just nu på Sydved.se
Kunskap Är du skogsägare och vill sälja ditt virke?

Vill du sälja ditt virke?

Är du skogsägare och vill sälja ditt virke? Kontakta då inköparen inom det område där du har din fastighet.

Möt Sydved JW Skogstjänst har investerat i ny skördare

JW Skogstjänst har investerat i ny skördare

​JW skogstjänst har i dagarna fått sin nya skördare, en John Deere 1270 G. Företaget består av Anders Talmark och Urban Wallström. Inköpare Håkan Johanson och Markus Moberg var ute och tittade på den nya investeringen.

Möt Sydved Sydved på besök på Linnéuniversitetet i Växjö

Sydved på besök på Linnéuniversitetet i Växjö

Sydved har gästat kursen skogsteknik på Linnéuniversitetet i Växjö, och lärt studenterna om hur Sydved arbetar med kedjan skogsägarmöte, drivningsplanering, avverkning och uppföljning.

Möt Sydved Sydved söker virkesinköpare till trakterna norr om Göteborg

Vi söker en virkesinköpare till trakterna kring Göteborg

​Sydveds satsar framåt och söker en utåtriktad virkesinköpare till trakterna norr och öster om Göteborg.

Inspiration Björnens päls är mycket tät och isolerande.

Pälsar på sig

​Med pälsen håller djuren värmen. Så sant. Men att den också  är viktig för att kommunicera och känna av sin omgivning är kanske inte lika välkänt. Välkommen in under pälsen!

Inspiration Västerbottensostfyllda älgrulader

Västerbottensostfyllda älgrulader

Njut av vilda smaker och bjud vännerna på västerbottensostfyllda älgrulader i porter- och svartvinbärssås. Servera med nystekta kantareller, krispig sallad och pressad potatis. En måltid som inte kan bli annat än smaklig…

Kunskap Spårlös avverkning – minimerar markskador och ger effektivare skotning

Spårlös avverkning – metod som skonar skogsmiljön

Med metoden Spårlös avverkning planeras avverkningen utifrån ett eller flera välplanerade basstråk inne i trakten som underlättar skotningen. På så sätt minimeras risken för markskador och maskinernas effektivitet ökar. Metoden används både i gallring och slutavverkning.

Kunskap Följ en föryngringsavverkning av småländsk tall

Följ en föryngringsavverkning av småländsk tall

​I november i år föryngringsavverkades det här tallbeståndet på en fastighet i Vaggeryd, söder om Jönköping. Det var ett förhållandevis gammalt tallbestånd som på vissa håll stått lite trångt, vilket gjort att medeldiametern var relativt klen.

Möt Sydved Dialogmöte längs en mycket lång skogsväg i Fritsla

Dialogmöte längs en mycket lång skogsväg i Fritsla

Johan Halldén, Sydvedare i Marks kommun, har träffat en av sina produktiongrupper och virkestransportören för att dryfta gemensamma frågor. En solig eftermiddag i slutet av januari mötte han proffsåkaren Henrik från Redslareds Skogstransport och gänget från PEB Skogsavverkning längs en mycket lång skogsbilväg i trakten av Fritsla.

Inspiration Levande trätak

Levande trätak

​Traditionellt är det kyrkostiften som har beställt när en äldre kyrka ska renoveras. På senare år har det dykt upp nya kunder och projekt. Tak och fasader av ekspån andas och lever och håller i minst 100 år, enligt Lars Brihall på Saljebygdens Tak- och fasadspån.

Möt Sydved Vänta inte till sista dagen!

Leveransvirke: vänta inte till sista dagen!

​Just nu rullar skogsindustrin på för högtryck och det råder medvind för produkter baserade på skogsråvara. Efterfrågan är för tillfället god på samtliga virkessortiment från bioenergi och massaved till sågbara sortiment. Detta innebär bra och höjda priser för dig som skogsägare.

Kunskap Skogsbrukets kretslopp – från föryngring till slutavverkning

Skogsbrukets kretslopp – från föryngring till slutavverkning

​Markberedning, plantering, röjning, gallring och avverkning – och sen markberedning
och plantering igen… Skogsbrukets kretslopp fortsätter i det oändliga och ger en unik
förnyelsebar råvara.

Möt Sydved Nu finns Mobilt BankID på Min skog

Nu finns Mobilt BankID för Min skog

​Nu lanserar vi Mobilt BankID på MIn skog, skogsägarens personliga sidor på sydved.se. Här ser du bland annat dina ut- och inbetalningar, fakturor och uppgifter om dina uppdrag hos Sydved. Även ditt senaste årsbesked finns här.

Möt Sydved Aktivt 4-17 omslag_Sida_01.jpg

Nygallrat, laserskanning och vinterutflykten i senaste Aktivt Skogsbruk

Bläddra och läs i senaste numret av Sydveds magasin Aktivt Skogsbruk, och få  fakta och inspiration till att bedriva ett aktivt skogsbruk.

Nyheter nära dig

Hämtar in nyheter...

Fler nyheter​​​​​​

Min skog – dina personliga sidor
Kunskap Gallring är vårt adelsmärke

Gallring är vårt adelsmärke

​Sydveds Gallringsakademi, en omfattande framtidssatsning för att vara främst inom gallring och driva utvecklingen i gallringsskogen.

Kunskap Fakta skogsbruk

Fakta skogsbruk

Ett aktivt skogsbruk skapar en värdefull skog. Här får du grundläggande fakta om viktiga åtgärder i din skog.

Vill du jobba på Sydved?
Därför Sydved Gallringsentreprenör sökes!

Gallringsentreprenör sökes!

​​Distrikt Kalmars norra delar utökar och vi söker därmed fler entreprenörer att samarbeta med i gallringsskogen.

Inspiration Blåmes

Blåmes

​Den lilla blåmesen är med sin blågula dräkt enkel att känna igen, på fågelborden eller allra  längst ute på en gren för att leta föda.

Registrera dig för Sydveds nyhetsbrev!
Kunskap Skogsbilvägar och transport

Fakta skogsbilvägar och transport

​För att kunna bruka din skog rationellt behöver du ha bra skogsbilvägar. Bland annat för att det underlättar det vid olika skogsskötselåtgärder och för att det lättare för virkesbilarna att lasta och hämta virket.

Kunskap Så här går virkesaffären på Sydved till

Så här går virkesaffären till

​Det ska vara enkelt att sälja skog till Sydved. Här kan du läsa om de olika stegen i virkesaffären. Från första kontakt till redovisning.

Möt Sydved Ny metod minskar betesskador av vilt

Ny metod minskar betesskador av vilt i skogen

​Det går att vända den negativa trenden med för lite tall och omfattande viltbetesskador i skogen. Det visar en ny metod som Skogsstyrelsen tagit fram tillsammans med skogsbranschen. Nu ska den framgångsrika satsningen spridas över landet.

Inspiration Yxan – på hugget genom årtusenden.

Yxan – på hugget genom årtusenden

På senare år har elverktygen formligen exploderat i omfattning och gamla beprövade lösningar har fått ge vika. Men vissa redskap är för bra, för grundläggande för att bytas ut. Ett av dem är yxan, en av mänsklighetens viktigaste uppfinningar någonsin.

Kunskap Nygallrat i två generationer.

Nygallrat i två generationer

​En förstagallring och en andragallring på uppdrag av femte och fjärde generationen. När familjen Wirsenius i Virserum ska gallra, går förtroendet till Sydved.

Möt Sydved Henrik Svensen investerar i ny maskin

Henrick Svensén investerar i ny maskin

​Henrick Svensén har investerat i en Eco Log 580D för slutavverkning. Första objektet är kört och Henrick är nöjd med resultatet.

Möt Sydved Följ Sydved på Instagram!

Följ Sydved på Instagram!

​Nu kan du följa Sydved på Instagram.

Inspiration Så läser du trädens årsringar

Så läser du trädens årsringar

​I trädens årsringar står tiden still. Ett redskapsskjul vid en kyrka i Småland som visar sig vara Sveriges äldsta träbyggnad. Har du någon gång studerat trädets årsringar är det sannolikt för att räkna ut trädets ålder. Sydved har gått under barken på stammen.

Kunskap Så här höjer vi nettot

Så höjer vi nettot i gallringen

Lägre kostnader för Sydved och entreprenören innebär högre netton för skogsägaren. Så höjer vi nettot på gallringen i framtiden.

Möt Sydved Vill du beställa trycksaker från Sydved?

Beställ trycksaker

Vill du beställa trycksaker från Sydved eller få en provprenumeration av Aktivt Skogsbruk?