Sydved.se / Skogsägarliv / Mat och recept
Inspiration
Våfflan

Våfflan – svensk klassiker

Våfflor med sylt och vispgrädde är en svensk matklassiker som har en alldeles egen dag – våffeldagen den 25 mars. Bär eller sylt med en klick grädde är aldrig fel, men prova också någon av våra varianter. Våfflor med löjrom, avokado och rödlök blir perfekt till helglunchen.

Frasiga våfflor

3 ½ dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 ½ dl vatten
100 g smält smör

Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölken och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt vattnet och smöret. Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflorna i ett smort våffeljärn.

Våfflor ska serveras så nygräddade som möjligt. Lägg våfflorna på ett galler om de inte äts direkt, så håller de sig frasiga längre.

Löjrom, avokado och rödlök

2 avokador
3 dl gräddfil
1 finhackad rödlök
200 g löjrom eller stenbitsrom
dill

En enkel lunch blir det om man byter ut sylten mot ett matigare tillbehör.

Dela, kärna ur och skala avokadon. Skär den sedan i skivor. Fördela avokado, löjrom, gräddfil och rödlök på våffelbitarna. Garnera med dillkvistar.

Tips! Byt ut löjrommen mot gravad lax i bitar.

Citronkräm

2 citroner
2 ½ dl socker
50 g smör
2 ägg
1 dl vispgrädde

Som omväxling till sylt och grädde gör man enkelt en egen citronkräm, som man sedan serverar med färska bär:

Riv skalet på citronerna och pressa ur saften. Blanda saft, socker och smör i en kastrull och värm upp under upprörning tills sockret smälter. Vispa samman äggen. Häll dem i kastrullen och sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar. Blanda i citronskalet och låt krämen svalna. Vispa grädden och blanda med krämen.

Våfflan genom tiderna

Våfflor har bakats åtminstone sedan medeltiden. Men det var vid slutet av 1800-talet i samband med att järnspisen introducerades som den hjärtformade våfflan och våffeljärnet kom till.

Våfflor åts både till vardags och fest. De enklaste våfflorna bestod bara av mjöl och vatten, medan man till fest slog på stort med grädde, socker, smör och ägg.

På våren, ungefär vid Marie Bebådelsedag, började hönorna värpa och korna mjölka efter den långa och mörka vintern. Ett utmärkt tillfälle till våffelbak, var det många som tyckte.

Runt sekelskiftet 1900 blev det modernt att äta våfflor med grädde och sylt till kaffet. Det hände att man efter söndagspromenaden slank in på något av de många våffelbruken som fanns i de större städerna.

Källa: Nordiska museet

Dela gärna artikeln

Är du skogsägare?​

Sydved köper virke av dig som äger skog i södra Sverige. Vi erbjuder också skoglig service och rådgivning.

Jag vi​​​ll ...​​
Just nu på Sydved.se
Hon är med och bekämpar barkborrarna

Hon är med och bekämpar granbarkborren

Kerstin Ström från Skogsstyrelsen i Växjö, är en av dem som jobbar med granbarkborrefrågan.
Se upp för granbarkborren i vår!

Se upp för granbarkborren i vår!

Allt tyder på att vi under 2019 får hantera omfattande angrepp av granbarkborren i södra Sverige. Nu är barkborrarna invintrade, men för att ligga steget före och kunna agera snabbt i vår kan du som skogsägare redan i vinter kartlägga områden i din skog där du upptäckt angrepp av barkborren.

Virkesköpare till distrikt Falköping: Vill du bli en Sydvedare?

Sydved satsar framåt och söker nu två virkesköpare till områdena kring Tidaholm och Borås, inom distrikt Falköping.
Sydved söker affärsdriven virkeschef

Sydved söker affärsdriven virkeschef

Sydveds virkeschef går efter många år på företaget i pension efter sommaren 2019. Vi söker nu hans efterträdare. Rätt person ges en utvecklande roll med stora möjligheter att påverka verksamheten vid ett av landets mest intressanta skogsföretag.
En resa bakåt i tiden

En resa bakåt i tiden

En undanskymd jordkällargrund har huggits fram av ett maskinlag på distrikt Kalmar.
Julgranen, en riktigt grann ljusspridare.

Julgranen – från granruska till pyntad prydnad

​En grann ljusspridare. Förr var den ett tecken på julens ankomst och ett skydd mot onda krafter. Traditionen med julgran är djupt rotad hos oss svenskar och många av oss skulle inte kunna tänka sig en jul utan pyntad gran. Kan du historien om julgranen?

Dags att skaffa ny skogsbruksplan?

Dags att skaffa ny skogsbruksplan?

Bästa kollen på din skog får du med en skogsbruksplan. Ett smart verktyg för dig som vill bedriva ett aktivt skogsbruk.
Saffransbiscotti

Biscotti med smak av saffran

​Biscotti, den italienska skorpan, har blivit en svensk klassiker. Passar utmärkt till glöggen!

Kura skymning i vinter

Kura skymning i vinter

​Att "kura skymning" är en gammal nordisk tradition som är lätt att  ta till sig även för stressade nutidsmänniskor. En stunds lugn och stillhet innan ljusen tänds och kvällens sysslor tar vid.

2,5 miljoner kubikmeter skog angripet av granbarkborren i Götaland.

Skogsstyrelsen: 2,5 miljoner kubikmeter skog angripet av granbarkborren i Götaland

Efter den torra sommaren har granbarkborren angripit cirka 2,5 miljoner kubikmeter skog i södra Sverige. Det visar resultaten från inventeringar som Skogsstyrelsen och skogsbruket gjort. Omfattningen är med god marginal den största som någonsin mätts upp i en inventering i Götaland och därför är det nu viktigt att skogsägarna agerar för att begränsa skadorna.
Är du skogsägare och vill sälja ditt virke?

Vill du sälja ditt virke?

​Är du skogsägare och vill sälja ditt virke? Kontakta då inköparen inom det område där du har din fastighet.

Vill du jobba på Sydved?
Fakta miljö och naturvård

Fakta miljö och naturvård

​Skogen måste brukas på ett långsiktigt och ansvarsfullt sätt för att vara värdefull även för framtida generationer. Sydved förespråkar ett hållbart skogsbruk där det råder en balans mellan miljö och produktion.

Udda träd i skogarna kring Kalmar

Udda träd i skogarna kring Kalmar

​Ibland händer det, när vi är ute och tittar på skog eller planerar för skogliga åtgärder, att vi stöter på träd som avviker från det normala.
Gallring är vårt adelsmärke

Gallring är vårt adelsmärke

​Sydveds Gallringsakademi, en omfattande framtidssatsning för att vara främst inom gallring och driva utvecklingen i gallringsskogen.

Skogslandet Sverige

Skogslandet Sverige

Vi bor i ett land med mycket skog. Halva Sveriges landyta, det vill säga runt 23 miljoner hektar är skog. Det finns ca privata 328 000 skogsägare i Sverige som tillsammans äger ca 12 miljoner hektar, den andra halvan ägs av skogsbolag och staten.

Morgonen gryr på älgpasset i Harshult

Distrikt Jönköping söker entreprenörer för avverkning

Sydveds distrikt Jönköping söker entreprenörer för avverkning, i Jönköpings län och södra delarna av Östergötland. Arbetet i området avser både slutavverkning och gallring.

Film om gallring

​En viktig åtgärd i skogen är att gallra. I filmen berättar Sydveds skogsbruksutvecklare Anders Ehrenström om vilka fördelar det finns med att gallra och hur Sydved arbetar för att hålla inköpare och maskinförare uppdaterade i området.