Nytt från våra distrikt / Kalmar

Vårtecken: Nu kommer stenmurklan

Publicerad 2020-03-24

Nu är det tillräckligt varmt i markerna för att stenmurklan ska komma upp. Förr en ingrediens i den delikata murkelsåsen, men numera är murklan klassad som giftig.

– När jag var liten plockade vi ”kärringaöron”, ett lokalt namn för stenmurklan (Gyromitra esculenta) i trakterna kring Gullabo i Torsås kommun, säger Sydvedaren Magnus Eriksson. Det var då en självklar ingrediens i den goda murkelsåsen som passade utmärkt till framförallt älgstek.

Men redan då visste man att det var viktigt att koka den flera gånger för att den skulle vara ätlig. Numera avråder svampexperter från att äta murklan eftersom giftet gyromitrin visat sig vara svårt att avlägsna helt. Giftet som är mycket flyktigt när svampen torkas har även visat sig vara cancerframkallande.

Foto: Magnus Eriksson